中国经济网北京8月2日讯（记者 刘潇潇 李冬阳）数据潜入，2026年我国预制菜商场界限将达到万亿元级别。预制菜手脚备受温柔的新兴产业北京赛车现金网，对促进破费、经济发展等具有积极预料。

近日，国务院办公厅转发国度发展校正委《对于收复和扩大破费的次第》（以下简称《次第》）。在扩大餐饮干事破费方面，《次第》指出，培育“种孳生基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”花样，挖掘预制菜商场后劲，加速鼓励预制菜基地成立，充分体现安全、养分、健康的原则，种植餐饮质地和配送范例化水平。对此，中国经济网记者采访了业内大家、企业家，共同探讨若何提质增效，挖掘预制菜商场后劲。

相对于传统餐饮业而言，农业农村部食物与养分发展接头所副接头员刘锐以为，预制菜能助力餐饮业质地安全水平种植，通俗化、信息化发展，促进餐饮业抑遏提质增效。他以为，现在餐饮业存在多项痛点，包括原料农居品(000061)的保藏保鲜难度大，当代分娩线较少，自动化水平不及，东说念主工用工多，食物安全风险较大，质地巩固性差，供应链又宽又长，采买、运输糜费东说念主物力，中游加工处理的通盘工序由餐饮企业完成，使命量宽绰，且各工段、要领多为单机功课，数采勤苦、照顾勤苦。

濒临上述痛点，刘锐默示，预制菜径直在中央厨房内进行菜品加工，每条分娩线阐发菜品品性检测效果进行调味料等的搭配，居品品性巩固；预成品的加工处理进程愈加科学，包含除水、杀菌等工序，幸免了细菌的滋生，保证了品性；使用预成品可简化供应链，通盘食材采买、运输老本及风险由上游承担，餐企使命量骤减，以致可径直搭配包装升值；且预成品的居品信息采买之时由上游提供，信息化得以收场。

那么，该若何充分挖掘预制菜的后劲？“一是从破费群体上挖掘商场后劲，二是从种植品性上挖掘破费后劲。” 中国农业大学食物科学与养分工程学院副磨真金不怕火尹淑涛默示，现在一线城市破费需求昌盛，二线城市及下千里商场仍具有一定的拓荒后劲，要有针对性的拓荒区域特质的预制菜品类，振奋下千里商场需求。在种植品性挖掘破费后劲方面，尹淑涛默示，正笃定位居品的预制进度和范围，如带皮牛肉烧土豆，家庭制作难点在牛肉不易软烂、制作时分长、入味难等，工场只需要预制牛肉居品并提供酱料包，破费者在此基础上自行添加土豆、青椒等配菜后约略烹调即可，居品既戒备了还原度，简略了烹调时分，又收场了破费者需要的锅气、口感和簇新度。

2021年年初，工信部首次提出开展粗钢产量压减工作，确保产量同比下降。在国内需求及出口保持良好的情况下，市场预期粗钢压减将引发供不应求问题，钢价顺势创出历史新高。2021年下半年，各地陆续发布产量控制目标，粗钢压减工作进入实质性阶段，叠加能耗双控、限电等因素，粗钢产量环比大幅下降。不过，由于房地产市场销售走弱、新开工下降对冲了供应缩减带来的利好，钢价自高位开始回落。2021年，我国粗钢产量为10.33亿吨，同比减少3%。

2022年冬季气温较低，南疆很多不降雪的地区出现了降雪天气，而枣树自身不耐低温，这使得南疆多个地区出现了枣树枝条冻死甚至枣树冻死的情况。从我们调研的情况来看，和田地区的皮山县和阿克苏地区的依希来木其乡西兰其林场的枣树冻死现象尤为严重，其他地区也普遍存在冻死树、冻死枝条的现象，但是大多为一片枣园冻死1—2棵枣树，相对整个枣园来说占比不高。整体来看，低温导致的冻死树、冻死枝条的现象在今年南疆灰枣主产区较为普遍，冻死的枣树具有一定体量，对新季红枣产量客观上产生了一定影响。不过，考虑到冻死树、冻死枝条的枣树占全疆枣树的比重有限，所以这种情况不足以影响红枣整体供应量。

“场所发展预制菜产业的碎裂口在于促进破费和生意，要点是面向B端。”刘锐默示，对准连锁餐饮、团餐等，场所不错组织或插足展销活动，通过政府补贴，组织区域相关企业插足糖酒会、广交会、Hotelex旅馆展等类型的展销会，径直促成生意和销售；或是打造区域好意思食节日活动，借助节日活动把后端破费带起来、把凹凸游企业引进来，打造集技能研讨、行业斟酌、居品推介、商务对接、品牌成立、文化旅游为一体的固定性、区域性品牌活动。

针对《次第》中提到的培育“种孳生基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”花样，同福集团股份有限公司技能副总司理王成祥默示格外认可，“我以为这种花样科学感性，同福集团也恰是这种花样的践行者。”他从五个方面阐扬了上述花样的优点：一所以中央厨房为纽带北京赛车现金网，好像以产业振兴带动乡村振兴；二是中央厨房预制的半成品或成品更安全卫生；三是用预制菜运营连锁餐饮门店不错减少租房面积，减少东说念主员老本；四是从农田到餐桌，食物安全全程可控；五所以企业为中枢好像惩处个体餐饮门店资金问题。